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当然作为职业的评审他在品尝菜品的时候会忘记自己是意大利这件事，也因为这样的专业素质，才让他连续担任了四届的博古斯决赛评审员，在这11个评审当中只有三个人具备着他这样的资历。
他刚把糖浆炸过的冬瓜放入嘴中，马上脸上就露出了享受的表情，他不是纯粹的甜食主义者，所以对甜食是很挑剔的，但嘴里的甜味浓郁程度就恰到好处，甜的舌尖都变软了，却不腻人，下咽时又不会让喉咙感受到排斥。
牙齿咬下冬瓜，清脆的声音在耳边响起，糖浆包裹的冬瓜裂开，一股清甜的味道流入到了嘴中，清清凉凉，瞬间就让他感受到了清爽的滋味。
“这道菜真是一道上好的开胃前菜。”卢西恩不擅长表达，但依然忍不住把内心中的称赞说出来，又咬了口冬瓜鱿鱼，这回，他吃到了鱿鱼丝。
鱿鱼丝黏软以及其中含有的脆性让卢西恩非常惊讶，他还不知道没有多加工的鱿鱼丝也能这么好吃，除了冬瓜带的清甜味以及牙齿粘住的糖浆香甜，没有其他的味道，但就是清甜与香甜锁住了鱿鱼丝的黏性，每次黏牙的时候，那种味道开始吐出，让味蕾得到极高的满足感。
卢西恩吃得非常愉快，但是很快他的心情就低到了谷底，因为不知不觉中他就把最后一口冬瓜鱿鱼给吃完了。
最后盘子里还剩下一点番茄汤，卢西恩用勺子慢慢舀着品味，全部喝完以后，恋恋不舍的用舌头快速舔了一下嘴唇，这种没有礼貌的动作他是用纸巾擦拭嘴巴时偷偷做得。
这时卢西恩耳边传来一个声音：“卢西恩，这道菜的味道比起程的上一道怎么样？”
卢西恩拿着纸巾的手一抖，连忙把嘴擦拭好，看向旁边的男人，正是评审员阿莫尔。
阿莫尔也没有真的让卢西恩去回答这个问题，一脸兴奋发表自己的观点道：“我觉得两道菜都非常的美味，程烹饪出的菜品无论是火候还是调制的味道都让人陶醉，无论是酱汁菜品还是汤菜，每盘菜都非常独特，从口味到口感是我从来都没有品尝过得。”
卢西恩非常赞同阿莫尔的这番评价。
而且他也认为，程袖做得每道菜都美味无比。
在评审们品尝的过程，程袖没有像以往那般去观看评审们品尝菜品，她需要继续把热菜做出来。
前菜她选择的是甜口，不过也只是微甜，还不到那种浓甜的程度，品尝之后评审们回味到的应该也是清甜可口的香味，衔接后面的主菜，自然口味浓厚程度会得到提升。
在很多方案中，程袖选择了香煎猪骨肉。
骨头香酥皮肉软香，嚼一口油香四溢，当然这道菜的亮点也不仅如此，程袖在猪骨肉旁边铺了层很多的豆，这些豆的品种非常的繁多，有四季豆、豌豆、米豆、青刀豆等等。
有饱满的豆粒，也有扁圆的小豆，还有体积小到隐藏在众豆里找不到的小小豆。
这些豆粒是用上汤调制，然后煮熟过得，由于火候的把控非常严格，所以它们都是及其绵软的口感，这些豆就是此菜的配菜。
品尝完油汁满溢的猪骨肉即便是做得再不油腻，舀一口豆来吃，那种清甜绵软的感觉也会让人觉得非常舒服。
程袖已经喜爱在菜品中淋酱汁了，不过这道菜不适合味道太浓厚的酱汁，所以程袖调了一个以香为主，但口味却不怎么浓郁的酱汁。
香气也要跟菜品非常的搭配才可以，程袖选择的主要调制酱汁的食材就是芝麻，芝麻酱汁的香味足以满足这个菜品的特点，尤其它的香味是不会影响到食物的口味和口感。
这道菜做完以后，程袖才关注前菜的得分情况，在前菜的环节她得到了11位评审员给出的满分，排在了第一位，第二位是白羽丰雄，他竟然在这场比赛中突破了极限，拿到了五个满分成绩俨然成了匹强势的黑马，而排在第三位的恩佐也拿到了五个满分，只是他还有个九分的成绩直接低于白羽丰雄一分，这才遗憾排在第三位的。
德国队排在第四位，参赛的小卷毛比尔没有拿到满分，但是成绩也非常出色，全部九分，如果能突破拿到满分是早晚的事。
第五名是法国队，贝纳尔自从被程袖打败斗志就没那么强了，像这次比赛他本不应该只在第五名。
第六位则是英国队，安迪的脸色不是很好，因为他的成绩一直保持平稳状态，第七名美国队已经很快要追上来了。
程袖的主菜端上去，评审们已经换了一波，因为人的胃口就这么大，连续品尝24位选手烹制的前菜已经成为负担了。
新的评审没有品尝过程袖做得前菜，所以从口味递进方面程袖有些失策，不过公平的是，评审们也没有品尝其他选手烹制的菜品。
菜品端上餐桌，评审们后背开始挺直，目光敏锐锋利地看向这道菜，用美食评论员观赏性的角度来看，这道菜的色彩和结构做得都非常的漂亮。
以青黄、翠绿以及白玉的三种色彩的豆粒中能看出季节变化的感受，厨师没有直述却能让品尝者感受出来，评审们知道自己跟厨师已经产生了共鸣，心开始快速跳动。
目光转移豆粒的旁边，看到酥骨嫩肉诱惑的画面，肠胃竟然有了强烈的滚动感。
这个时候评审们已经意识到，他们已经开始被眼前的菜品俘虏了，他们被引诱了。
艾米丽是11位评审员中唯一的女性，女性美食评论家她们的情感更细腻，而艾米丽是非常感性的人，她把菜品分为几类，用颜色来标记，比如红色的菜品能让她感受到热情，蓝色的菜品让她感受到苦涩，黄｜色的菜品让她感受到甜美。
这次，她先用勺子舀起豆粒放入嘴中，在豆粒的拥挤中，牙齿开始咀嚼，不需用力绵软清甜的豆粒就能嚼碎，而豆粒们本身的味道也很特殊，不同的豆粒有不同的味道，艾米丽最喜欢的就是米豆的味道。
那种香甜的滋味并不来源于后加工的糖分或者蜜汁，而是来源于米豆的本身，这种味道太让她喜欢了，博古斯决赛结束以后，她肯定要去商场多买些米豆煮着当零食来吃。
不过艾米丽也知道，米豆能这么好吃肯定是因为厨师在掌控火候的这方面非常出色，不然她以前吃米豆的时候为什么不觉得它有多好吃呢？
豆粒们都吃完，艾米丽才去吃猪骨肉。
骨头已经酥到能食用的地步，而猪肉却还很细嫩，艾米丽撕咬一口放入嘴中，从骨头中咬下来一口肉，还带着筋与脆骨。
这道菜的香煎主要就在筋和脆骨上，咀嚼筋的时候能感受它的弹性与脆的程度，每嚼一口都会有煎出的油汁溢出，喷洒在舌尖，猪骨肉的热度很高，尤其是筋骨中的温度，舌尖感受到了浓烈的温度不觉得疼反而被那种香味给迷住了，咀嚼的速度也越来越快。
艾米丽兴奋的晃着脑袋，猛然把动作下来，忽然想起这个场合不适合做这些动作，看着旁边的评审们不少都闭着眼睛虽然兴奋又沉醉但不敢做出大的动作，不过明显能听出他们的呼吸变得尤为沉重了。
筋很快被她的牙给磨没了，剩下的皮肉继续咀嚼，吃得她痛快淋漓。
厨师把香煎的这个做法展现的淋漓尽致，无法忽视的是芝麻酱汁的香浓，把香煎的味道提高数倍，艾米丽即便是嘴里嚼着肉，还不断的吞咽口水。
“呜……太好吃。”
艾米丽兴奋的情绪忽然戛然而止，因为猪骨肉被她啃得一干二净，就连骨头都是残躯，只是胃口非但没有满足，反而更饥饿了。
“好像再次一块，不，再吃三块。”
艾米丽苦着脸，虽然对厨师做得菜量太少有些不满，但在打分的时候却直接给了满分的成绩。
第126章 决赛（下）
在评审们品尝主菜的时候； 程袖正在挑选做甜点的食材。
她挑选了一些板栗、奶油、芒果、生菜还有红枣。调料在食材区外可以自由挑选； 而且不限供应，程袖取了一些柠檬汁、冰糖、橄榄油等调味品。
回到炉台之后； 程袖首先用小刀把板栗的壳去掉； 放入蒸锅中，三十多个板栗躺在蒸锅中； ‘啪’的一声，蒸锅的盖就被程袖盖上，之后她便开始用文火蒸这些板栗。
之后，程袖把冰糖汁放入锅中，取出十多个红枣拿去淋上糖汁，在锅中的热度不断上升时糖丝不断； 黏在小巧圆滚滚的红枣，这个时候她把糖枣都取出，散热之后放入冷冻室。
冷冻室可以自由调节温度； 制冷的速度非常快； 在板栗煮熟前就已经制冷完成，把冰枣摆放在盘中，程袖用薄荷与红酒调出的酱汁淋在了冰枣之上。
冰枣的部分完成，板栗煮好了。
板栗的熟在七分最好，程袖用了非常娴熟的控火技巧； 她把七分熟的板栗从锅中取出，那种独特的香味从锅中漫延，水汽的腾发也让那香味弥漫的更远； 而味道也更浓郁。
程袖用刀子把七分熟的板栗从中间掏出个镂空，将芒果块和奶油都填充进去。
这道甜点的层次感非常强，首先最外围就是生菜沙拉，绿色的叶子淋上了白色的沙拉酱汁，空气中弥漫着有点甜又有些酸的味道；盘子的中间一层就是冰枣，上面淋了红酒和薄荷，主色是以红为主，食物小巧玲珑颜色红彤彤尤为的艳丽多姿；最里面的就是板栗，底下包着芒果块还有奶油，板栗是躺在盘子中的，那镂空点的黄颜色的果粒还有蘸满的白色奶油也是能看得到的。
程袖把所有的工序都做完，叫来工作人员。这次评审员又换了一批，当这道色彩斑斓的甜点端上餐桌时，所有人的头都深深低了下去，目光注视着盘中的甜点，有些着迷。
不管这道甜点的味道如何，至少它的摆盘就已经很成功了。
摆盘最重要的就是色彩和结构，色彩能影响食客们的心情，而结构带给食客视觉上的舒适感也不能忽略，这道菜的色彩就能让人的心情很是愉悦，虽然用到的食材颜色很复杂但是却并没有让人眼花缭乱，它的结构层次递进有序，让人感觉很舒服。
再看细节，沙拉淋在了生菜的叶间到叶梗，盘中还有自然滴落的痕迹，虽然评审们心知肚明这是厨师故意为之，但还是对生菜沙拉激起了强烈的食欲，尤其那种酸甜的味道总在鼻尖中骚扰着他们，轻挠着他们的心脏。
还有冰枣，它满身寒霜以及通透冰汁其实也是视觉上的诱惑，不仅让人感觉到美观还有着引诱感，只是看着，仿佛就能嗅到一股酸涩的味道，舌头都觉得酸麻。
板栗是这道甜点的亮点，厨师并没有将它做得太过松软，但就是这样紧致栗肉，让人会觉得非常的耐嚼，更大的惊喜是在它底下有镂空部分，里面有芒果和奶油，这让在座的评审们联想到了泡芙，就是不知道这道板栗芒果奶油的甜点和泡芙之间的味道会有什么区别。
食欲和好奇心都被提起来，评审们迫不及待的拿起叉子开始品尝这道色彩斑斓的甜点。
有些人决定先品尝板栗，也有些人决定先品尝生菜沙拉，但无论是先品尝什么，当他们把美食放在嘴里之后都露出了惊喜兴奋的表情。
程袖因为已经完成了所有菜品的制作，收拾完炉台就站在一旁观看评审们的反应。
博古斯决赛的评审们表情可是非常的丰富，每次程袖都能看得津津有味，比如那个英国美食评论家加百列，在吃进板栗的�