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传统的制盐方法是用海水煮盐，效率太低不说，还会对容器造成严重的腐蚀，所以制盐成本很高，很多地方守着大海却没盐吃。但是在广东沿海地区，已经有人摸索出晒盐的方法，只是因为这个年代技术传播太慢，海水晒盐的方法也不太成熟，才没有大面积推广。（《天工开物》记载，广东海丰“有引海水入池晒成者；凝结之时；扫食不加人力；与解池同。”）
汪克凡却一直留意着这件事，命令李四去海丰县寻找会用海水晒盐的人，李四找到他们之后，半请半绑全带回深圳，建起盐田开始晒盐。可是这种晒盐的方法还比较粗糙，除了最上面一层可以食用外，底下的大部分盐都有很多杂质，味道苦涩，难以入口。
接下来，就是一次又一次的试验，汪克凡甚至亲自过问，安排技术人员进行攻关，经过两年的努力，最近终于获得成功，在控制成本的同时，大幅提高了盐田的产量。
李四一挥手，豪气十足地说道：“盐田还要尽量多建些，最少再翻两个跟头，一年晒他三十万担盐，不但把贵州盐、广西盐和福建盐都挤垮，还要卖到鞑子那里去！”
南明的盐产地主要在沿海地区和云贵一带，沿海还是煮盐，云贵是井盐，成本都比较高，产量也受到限制，竞争力远远比不上海水晒盐。
隆武新政被废止后，盐业专营再次陷入混乱，各种走私盐大行其道，海水晒盐的产量跟上去了，正好可以大捞一票。等到把其他的盐产地都挤垮了，将来就算恢复盐业专营，身为皇商的“隆茂昌”也可以垄断南明的盐业生产。
满清那边的盐业专营比较规范，新修的厕所香三天，满清刚刚开国，*贪污还没有那么严重，制度也没有那么混乱，食盐的价格比南明低了好几倍，为清廷提供了大量的税收……把深圳生产的食盐走私到满清占领区，既能赚取大量的利润，还能对满清打一场经济战。
“可不止这些！咱们的盐只要便宜，还能卖到海外去，安南、吕宋、爪哇、暹罗、天竺……是人都得吃盐呀！”齐管事颇有经济头脑，对海外市场同样看好。安南是越南，吕宋是菲律宾，爪哇是印尼，暹罗是泰国，天竺是印度，他一下子把整个东南亚全包了。
“不错！”李四点头称是：“咱们买的东西多，卖的东西少，海船出航的时候往往不是满舱，装些盐巴出去卖，起码也多一份进项。”
因为江浙被清军占领，生丝、丝绸和棉布等商品都没有货源，香港向海外销售的产品主要是瓷器和茶叶，买进来的东西却五花八门，数量众多，白银、粮食、火器、棉花、皮革、船只……再加上到处劫掠人口，离港的海船有时就会出现空载。
货源！
南明地盘太小，没有足够的货源保证海洋贸易的发展，海水晒盐填补了这个空缺。（未完待续）
正文 第二章 土猴子和糖寮
继续顺着盐田往前走，不断碰到正在干活的盐农，其中有少量的军户，更多的是吕宋奴，有男有女，都是二十多岁的青壮。经过三年来的不断劫掠，香港已经有三万多土人劳工，吕宋人，爪哇人，摩洛人，暹罗人，安南人……都是身材矮小，皮肤黝黑，厚嘴唇塌鼻子的马来人种，大家也分不清楚，就把他们统称吕宋奴，或者蔑称土猴子。
这些吕宋奴呆的久了，已经能听懂一些简单的汉话，对手握生杀大权的齐管事非常敬畏，见他来了都低下头，老老实实干活。齐管事看到熟悉的盐农，就会上去夸奖两句，拍拍肩膀表示鼓励，看到不顺眼的，张嘴就骂，抬脚就踢。
李四地位尊贵，汉人军户向他行礼还点点头，那些吕宋奴跪倒一片，他却根本不理。
“新建盐田的事情还得你来挑头，我给你三千吕土猴子，怎么样？两个月能建成么？”他问道。
“两个月？三个月也不一定够！两个月内想把盐田建成，土猴子就得加倍，最少给我六千。”齐管事讨价还价。
“六千肯定没有，给你四千吧，三个月内一定要完工。”李四掐着指头说道：“统共就这么点子土猴子，码头上的苦力分一拨，开荒的分一拨，采石伐木的分一拨，开矿的还要分一拨，给你四千顶天了……嗯，这四千土猴子你可省着点用，该歇的就让歇歇，一天三顿土豆番薯管饱，别几个月都死光了，等到盐田建好后，最少要还给我三千五能干活的。”
新建盐田就要开荒。虽然海边比较平坦，但是南方植物茂盛，同样是高强度的体力劳动。开荒后还要挖引渠，垒砌盐田。修卤水池什么的，全都是累死人的力气活。李四的工期要求这么紧，一场死亡施工下来，四千个吕宋奴只废掉五百个，已经是极低的消耗了……这多半还是因为推广杂粮后，香港不缺粮食，吕宋奴基本能吃饱肚子，放在两年前香港刚刚开埠的时候。因为条件过于恶劣，第一批吕宋奴在一年内就死了百分之七十。
齐管事问道：“土猴子既然不够使，为什么不和罗帅说一声，再去抓些？”
他口中的罗帅，就是海盗出身的水师总兵罗明受，因为到处劫掠人口，这两年他在南海一带凶名赫赫，名声狼藉。
“如今不太好抓了。”李四解释道：“这两年土猴子抓的太凶，住在海边的土猴子都惊着了，要么躲到岛子深处。要么纠集一帮人来拼命。罗帅虽然把他们打败了几次，但光杀人也得不偿失，只好用银子去买。这个买卖不赚钱，他就不太上心……”
东南亚的形势很复杂，除了远道而来的欧洲殖民者，还有大大小小的当地政权，比如菲律宾群岛就有西班牙人的殖民地，苏禄苏丹王国等等。罗明受一来要做海贸生意，二来也打不过他们，所以劫掠人口的时候，都选择未开化的土人下手。这两年土人越来越不好抓，罗明受只好拿钱来买。正在一步步向进行奴隶买卖的人口贩子演化。
“省着点用吧，以后的土猴子都是用真金白银买来的。死一个，好几贯钱就没了。再说老家伙总比新人好用，那帮土猴子都是榆木脑袋，教成能干活的熟手也不容易。”
李四想了想，转头对副手秦给本说道：“回去你就定个章程出来，不许故意虐待吕宋奴。天大地大，吃饭最大，只要干活不偷懒，最起码要让他们吃饱肚子，天热后多修几个茅厕，平常只许喝开水，过几天就让他们洗个澡，尽量都养的肥壮些，免得生出疫病……”
南方地区，防止传染病非常重要。
“观察仁义，卑职记下了。”秦给本原来是新安县的钱粮师爷，后来成为李四的副手，现在也是香港数得着的大人物，还得了一个七品官身，李四更是挂着四品道员的官衔，所以秦给本对他尊称观察。
“扯淡！老子是贩私盐出身的，一向心黑手辣，杀人不眨眼的，从来不信那些假仁假义的狗屁道理！”李四一瞪眼，接着又放缓语气解释道：“我是不想让土猴子白白死了，养条狗还得时不时喂两块肉呢，你说是不是？”
“谨遵钧命！”秦给本一抱拳，笑道：“观察善待土猴子，正合中庸之道，大善！”
李四心里受用，脸上却很不耐烦的样子，摆摆手继续向前走，正好看到路边盐田里蹲着一个二十来岁的吕宋女奴，眉眼生动，身材凹凸有致，颇有几分姿色，见到李四等人过来，飞快地向他瞟了一眼，又赶快低下头去。
“小娘皮！发骚呢……”李四想了想，对秦给本吩咐道：“回头你交待一下，那些吕宋娘们有闹春的不要再管，该配的就让他们配配，反正粮食够吃，生出小崽慢慢养着，过些年都能用上……”
罗明受这两年还抓了不少土著女人回来，和土著男人一样成为奴隶。除了那些高强度的重体力活以外，她们比笨呼呼的土著男人更好用，种地养殖，结网织布，很多土著女人都成了劳动能手。相貌不是太吓人的，白天干活，晚上还要陪军户老爷睡觉……因为死亡率较低，香港的土著女人现在已经有将近一万，哪个军户家里如果没有养个吕宋女奴，肯定会遭到大家的鄙视。
秦给本小声说道：“这件事可有些麻烦，很多吕宋娘们早被军户收了，听说有的已经生了小娃。”
李四一皱眉：“这个我管不了，让张家宝自己看着办！哼……，这帮家伙管不住自己的裤腰带，整了这么多杂种出来，将来被人指着鼻子骂，连我都跟着丢人。”
张家玉兄弟三人，他是老大，二弟张家宝，三弟张家珍，东莞营临走的时候，张家玉带着张家珍去了湖广，把剩下的八千义兵交给张家宝管理。这八千义兵里一大半都是单身汉，就盯上了那些吕宋女奴，有些已经生出了孩子。
“杂种不杂种的，终归是自己的种，那些军户可稀罕着呢。不过这件事还是太丢人，传出去好说不好听，观察最好早些和军门打个招呼。”在这个年代的传统思想里，夷狄外族都是不知礼义廉耻的野人，就像野兽一般的存在，和外族通婚是丧风败俗的丑事，除了那些土匪出身的军户，其他人真干不出来。
“好啦好啦，军户的事情你不要管了，先管好自己再说！你回头定个章程出来，咱们的人谁敢和吕宋娘们下野种，都要降职罚俸，罚的他卖裤子才行，到时候可别说我翻脸无情……”
海边出现了一片红树林，红树林后面，有几所简陋的房子，供盐农和军户居住。
众人进去稍歇，李四灌下一碗凉茶，又命齐管事把负责盐田技术管理的匠官找来。
“参见大老爷。”两个匠官和李四本来就认识，一见他就跪倒行礼。
“快起来！说过几次了，你们两个都是军门请来的高人，又帮了我的大忙，以后再不要行大礼。”李四把他们扶起来，赐座说道：“两位辛苦一年，总算晒出了精盐，我今天是来特意致谢的……”
他向两个匠官抱拳，两个匠官再次起身行礼，来回客套一番，李四接着说道：“除了盐田以外，还有一件事要请两位帮忙。不知糖寮里的勾当，两位可在行么？……”
糖寮就是制糖作坊，用甘蔗榨汁生产粗糖、砂糖和糖霜，除了较为粗糙的红糖外，明朝末年已经出现了白糖和冰糖，制作方法在崇祯年间成书的《天工开物》里都有记载。
相比粗糙的红糖，白糖和冰糖的价格肯定高得多，南方的天气适合种植甘蔗，原材料也不成问题。香港本来就有几座小型的糖寮，只是炼糖的效率和生产规模都太小，李四准备再开一座大型糖厂，大幅提高白糖和冰糖的产量。
这里面，就需要大量的技术攻关了，如何提高甘蔗的出汁率，如何提高白糖和冰糖的成色，如何降低炼糖的成本和人工，都需要反复研究和试验……毕竟做一个大规模的糖厂和小作坊完全不同，如果只是简单堆砌原始的糖寮，产生的利润就很有限了。
没有实业支撑的贸易无法长久繁荣，香港必须有自己的拳头产品，从内地运来的茶叶和瓷器，本地生产的人工养殖珍珠，加上海盐和白糖，这几种商品都将换来源源不断的利润。
“熬糖炼糖的法子我们�